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2020.02.19 Wed

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古町十字路に面した新潟の味処、古町柳都庵で、3月から春メニューがスタートします。
新潟の素材、郷土の味をバラエティー豊かな和洋のメニューでカジュアルに楽しめる食事処として年代問わず利用されている同店。昨年から通し営業となり、ランチや夜の宴会はもちろん、“昼飲み”やランチママ会などにも好評です。
3月からは、鰆(さわら)の木の芽焼きや白魚の茶わん蒸しをはじめ、春の香り満載のメニューが続々登場。コースで、一品料理で、さまざまな春の味を堪能できます。
春は出会いと別れの季節。送別会や歓迎会を、新潟の旬と古民家風の落ち着いた空間で彩ってみてはいかがでしょう。

 

 

 

 

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華やかなコース料理を創り出す料理人は、フレンチ、イタリアンなど洋食畑で腕を磨いた長谷川店長と、和食一筋30年の町田料理長。
「古町モール6という場所柄もあり、老若男女、幅広い層のお客様がおいでになりますので、メニューもできるだけバラエティー豊かにご用意したいと思っています」と長谷川店長。年配の方は和食を、若い世代の方は洋食を好む場合が多いということで、店舗改革に伴って一昨年から同店で腕を振るうこととなったお二人が、それぞれの経験を生かし、互いに刺激し合いながら、よりよい味づくり、店づくりに励んでいます。
「和食は世界でも注目されている食文化ですから、主軸に据えていきたいですが、食材や調理法などにおいては和洋の垣根はどんどん低くなっています。和食文化は大切にしながら、皆さんに喜んでいただける美味しいものをどんどんご提案していきたいです」と、意欲満々です。

 

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